Orjinal ev yapımı acısız Urfa kebabı nasıl yapılır?

Evde kendi ellerinizle muhteşem Urfa kebabı yapmak ister misiniz? Bu tarifi denedikten sonra, Urfa kebabını yemek için Urfa’ya gitmemize gerek kalmayacak.

Urfa Ciğer Kebabı, kendine has üretim yöntemi, yapımının uzun zaman alması, zahmetli olması, ustalık gerektirmesi ve lezzetiyle tanınmıştır. Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Urfa Ciğer Kebabı, kahvaltının yanı sıra, öğlen, akşam ve sahur yemeklerinde sofralardan eksik olmaz. Urfa kebabı, Adana kebaptan ayıran en önemli özellik ise kullanılan kıyma çeşididir. Adana kebapta dana ve kuzu kıymasının karışımı kullanılırken, Urfa kebapta az yağlı kıyma ve kuyruk yağı tercih edilir. Ayrıca Urfa kebap Adana kebaba göre daha acısızdır. Malzemeleri hazırlayıp kolları sıvadıysanız, evde Urfa kebap nasıl yapılır birlikte görelim. 

URFA KEBABI TARİFİ

MALZEMELER

1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
600 gram yağlı kıyma

YAPILIŞI

Soğan ve sarımsağı rendeleyin.

Eti derin bir kabın içine alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve salçayı da kıymaya ilave edip yoğurun.

Tuz, karabiber, pul biber ve toz kırmızı biberi de karıştırma kabına ekledikten sonra etinizi en az 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin.

Hazırladığınız harç kıvam aldıktan sonra eşit miktarlarda parçalara ayırın.

Ayırdığınız harç parçalarını çöp şişlere, kalın ahşap pişirme çubuklarına veya fırına giren metal çubuklara geçirin.

Hazırladığınız pişirme çubuklarını bir tepsinin içine dizin ve buzdolabında 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Buzdolabından aldığınız şişleri pişirme kağıdı serili fırın tepsinize aralıklarla dizin.

Dilerseniz aralarına biber, soğan ve domates dilimleri yerleştirin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Pişirme esnasında yanmamaları veya kurumamaları için sürekli olarak kontrol edin.

Pişen Urfa kebaplarını çıkarıp hemen sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

URFA KEBABININ PÜF NOKTALARI

• Eti zırhtan geçirirseniz daha iyi bir kıvam yakalanır.
• Yoğurma işlemi uzun sürmezse harç tam olarak kıvamlanmaz ve şişte durmaz.
• Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz daha oturmuş bir lezzet yakalarsınız.
• Sıcak tava ya da mangalda pişirmek etin içindeki suyu korur.